講師は三國シェフ

オテル・ドゥ・ミクニ / ミクニ ヨコハマ / ドメイヌ・ドゥ・ミクニ / メゾン ミクニ、のオーナーシェフ。

『皿の上に僕がある』 (柴田書店)を初め『新フランス料理 素直な料理』など、著作多数。

現在、子供の食育活動や、復興支援活動「子どもたちに笑顔を!」笑顔プロジェクトを継続している。
今後、料理界の文化発展に力を注ぐとともに、プロがプロを育てる学校の設立を計画中。